Regiony i odmiany

Na Istrii znajdziemy różowe wina produkowane ze szczepu Teran, który okazał się fenomenalną bazą do win różowych. Jego charakterystyczna, orzeźwiająca kwasowość nadaje winu krągłości i długiego finiszu, a w smaku i w aromacie dominują nuty owoców leśnych.

Winiarze na Istrii korzystają z naturalnej owocowości i świeżości tego szczepu do produkcji lekkich win różowych lub łączą go z innymi szczepami jak Cabernet Sauvignon czy Syrah aby otrzymać pełniejsze i bardziej zbudowane wina różowe.

Dalmacja również może poszczycić się wysokojakościowymi winami różowymi a do ich produkcji używane są najlepsze odmiany, wykorzystywane do win czerwonych. Plavac Mali, bogaty w taniny i alkohol, daje bardzo ciekawe wina różowe o kwiatowych nutach. Babić i Tribidrag z okolic Skradin dają wina różowe o charakterystycznych aromatach czerwonych owoców – truskawek, poziomek i malin. Ten typ win jest bardziej popularny i poszukiwany wśród sympatyków różowego trunku.

Są w Dalmacji regiony, które rewitalizują stare winnice aby zapobiec całkowitemu zaniknięciu rodzimych odmian winorośli. Jednym z takich regionów jest Plastovo (okolice Skradin i Šibenik) gdzie wina różowe robi się z bardzo starych i rzadkich odmian Lasina i Plavina. Klimat w tym regionie jest wyjątkowy z uwagi na znaczne dzienne różnice temperatur, a co roku, w porze zimowej, pada w tym rejonie śnieg. Dlatego też wyłącznie w tym regionie rośnie odmiana Lasina, która daje wina zupełnie inne od tych, które charakterystyczne są dla słonecznej Dalmacji. Co ciekawe, nazywana bywa dalmatyńskim Pinot Noir… Plavina zaś jest bliską krewną Plavac Mali i dlatego wyjątkowo sprawdza się do produkcji win różowych.

W zależności od użytych odmian i zastosowanych technik winiarskich wina różowe wyróżniają się owocowymi nutami: truskawek, malin, poziomek, moreli i kwiatów ale też w przypadku win chorwackich odnajdziemy w nich aromaty ziołowe. Wina różowe zwykle produkowane są w lżejszym stylu, ale gama profili smakowych jest szeroka i każdy znajdzie coś dla siebie – od słodkich przez półwytrawne po pikantne i wytrawne.

Dalmatyńscy winiarze coraz chętniej wracają do rodzimej nazwy wina różowego – Opolo, która pochodzi od połączenia chorwackich słów pola-pola (tłum. pięćdziesiąt na pięćdziesiąt).

Nazwa ta nawiązuje do dawnej, nie stosowanej już metody produkcji win różowych, która polegała na zmieszaniu wina czerwonego i białego w równych proporcjach, tak aby uzyskać wino różowe… Całe szczęście winiarze obecnie wytwarzają wina różowe w wyniku powszechnej metody maceracji na skórkach a nazwa stanowi jedynie rodzaj upamiętnienia tradycji.