Chorwackie winogrona używane do produkcji win półwytrawnych

Wybierając białe półwytrawne wino chorwackie warto zwrócić uwagę na szczepy winogron takie jak dalmatyński pošip, grk, debit, bogdanuša a także slawońska graševina oraz znane na całym świecie odmiany z regionu Istrii i Zagrzebia: traminac, pušipel (moslavac), kraljevina czy škrlet. Wymienione powyżej odmiany winogron uprawiane są wyłącznie na terenie Chorwacji.

Czerwone, endemiczne odmiany, używane do produkcji chorwackich win półwytrawnych to w przeważającej większości szczepy z regionu Dalmacji: plavac mali, babić, plavina i lasina.

Szczepy międzynarodowe, uprawiane w Chorwacji i wykorzystywane do produkcji wysokojakościowych win półwytrawnych to najczęściej białe: chardonnay, sauvignon blanc, riesling i muskat oraz czerwone: cabernet sauvignon, merlot, marselan, pinot noir czy syrah.

Przy doborze właściwego dla siebie wina warto też zwrócić uwagę na fakt, że wina wytrawne i półwytrawne różnią się między sobą nie tylko smakiem i aromatem, ale również ilością cukru. Wina wytrawne zwykle mają bardzo niską zawartość cukru, nie przekraczającą 5 gramów na litr wina. Wina półwytrawne z kolei zawierają nieco więcej cukru – od 5 do 12 gramów na litr.

Zawartość cukru w winach półwytrawnych zależy w dużej mierze od szczepu winogron oraz technologii produkcji. Chorwaccy producenci wysokojakościowych win półwytrawnych nie dodają cukru do fermentacji, gdyż z uwagi na duże nasłonecznienie winorośli owoce same w sobie mają wystarczającą jego ilość.

Wina półwytrawne z Chorwacji cechują się dobrze zrównoważonym smakiem i aromatem, który jest wynikiem odpowiedniego połączenia owocowych i kwaśnych nut. Stanowią one często doskonały aperitif, są też idealnym towarzyszem dla wielu dań na bazie warzyw, owoców morza oraz mięs.